借雞尾酒基酒破局,「食鐵獸」能否解決白酒“年輕化”的難題?

説到白酒,聯想到的消費者羣體通常是中年人。據公開數據顯示,中國白酒市場存在嚴重的消費結構問題,70 後佔整個消費羣體的 40%,80 後 90 後只佔 26%,主要消費年齡是 45 歲。

一些傳統白酒品牌也做過白酒年輕化的嘗試,希望能撬動年輕人的市場,茅台的悠米果味酒、五糧液的星座酒、瀘州秀水坊推出的“阿禮九九”,但市場接受度並不樂觀。青春小酒“江小白”知名度很高,但銷售量不過數億,與體量高達六七千億的白酒市場相比,也只是“蠅量級”。

香氣是中國白酒的特色 ,不過,霸道的香氣同時也限制了白酒的使用場景。另外,年輕人的消費選擇多樣,白酒在多元化的酒市場很難受到青睞。

借雞尾酒基酒破局,「食鐵獸」能否解決白酒“年輕化”的難題?
借雞尾酒基酒破局,「食鐵獸」能否解決白酒“年輕化”的難題?

在西方,威士忌品牌傑克丹尼曾通過改良配方,打開了蒸餾酒的年輕化市場。創始人黃允告訴36氪,「食鐵獸」想做中國的傑克丹尼,定位18-35歲的年輕人,改良傳統白酒的口感,使其容易與其他材料融合,以雞尾酒基酒為切口,打開白酒市場。

改良主要從配料、釀造過程和包裝設計三個方向入手:

第一,傳統的白酒氣味太濃,食鐵獸在清香型白酒的基礎上,突出了原料中的玉米 ,增加 酒的甜味,同時降低酒精度到40度。配方經過反覆測試,與其他食材融合也不會產生奇怪的味道。

第二,食鐵獸採用了威士忌、伏特加等洋酒的“液態蒸餾法”,縮短蒸餾時間,收斂白酒的香氣,降低酒精中的酸和酯,也就是降低“酒窖味”。

第三,在包裝設計上,採用了國際標準的 700ml 瓶裝,瓶口可以直接接入酒嘴,方便調酒師操作,符合酒吧的消費場景。

借雞尾酒基酒破局,「食鐵獸」能否解決白酒“年輕化”的難題?
借雞尾酒基酒破局,「食鐵獸」能否解決白酒“年輕化”的難題?

在生產和銷售方面,配方保密的前提下, 食鐵獸 由代理的酒廠合作生產。創始人表示,雖然這樣成本略有增加,但是相比於建廠生產,減少了前期的投入。另外,食鐵獸團隊通過洋酒的渠道進行分銷,貨到發款給分銷商,再由經銷商出貨給酒吧和酒店。

消費者對白酒的中年刻板印象也被認為是年輕化的困境之一。為了創建 C 端顧客的品牌認知,食鐵獸先在大城市的熱門雞尾酒吧以及國際連鎖五星級酒店(如麗思卡爾頓、瑞吉、W 酒店等)推廣,並且贊助音樂節活動,用場景創建消費認知;對於 B 端的酒吧及調酒師,食鐵獸舉辦白酒雞尾酒周等活動,以降低B端地推的難度。根據團隊提供的數據,食鐵獸已經進入全國數百家酒吧。

未來,團隊打算豐富產品品類,創建品牌認知度後,進一步將產品銷售渠道開放給C端用户,線上在天貓開設旗艦店,線下進入商超以及餐飲店鋪。另外,創始人還表示,團隊將進一步開放亞洲和歐美等發達國家市場,後期考慮以收購改造的形式控制上游生產。

團隊方面,創始人黃允曾創立連鎖茶飲品牌,團隊有多年酒吧經營管理經驗,目前尋求 天使輪融資。